Europa Podróżuj Smakuj Włochy

Jedzenie w Rzymie czyli kulinarny przewodnik po Wiecznym Mieście

jedzenie w rzymie - koloseum

Jedzenie w Rzymie to prawdziwa uczta dla zmysłów. Ludzkość przez tysiące lat osiągnęła wiele – koło, pismo, zdjęcia śmiesznych kotów w Internecie, ale przede wszystkim stworzyła włoską kuchnię! 🙂 Mozzarella di Bufala Campana, Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Prosciutto Crudo, pizza, lasagne, spaghetti, tiramisu, a na koniec limoncello i grappa… Włoska kuchnia – kto jej nie lubi? Chcąc poznać temat bardziej od – nota bene – kuchni, podczas pobytu w Rzymie zdecydowaliśmy się wybrać na lokalny targ w towarzystwie specjalistów – Walks of Italy! Sprawdźcie, jak wygląda nasz kulinarny przewodnik po Rzymie!

JEDZENIE W RZYMIE czyli NASZ KULINARNY PRZEWODNIK PO RZYMIE

TARG NA CAMPO DE' FIORI

Jeden z najpopularniejszych rzymskich targów znajduje się na Campo de' Fiori. Plac ten jest słynny też z innego powodu – to tutaj w 1600 roku spalono na stosie dominikanina Giordano Bruno, który śmiał popierać herezje jakiegoś Kopernika o krążeniu Ziemi wokół Słońca. Jeśli byliście pilni na polskim, to może pamiętacie wiersz Miłosza o takim tytule? (Michał nie miał zielonego pojęcia 🙂 Obecnie to właśnie tutaj od poniedziałku do soboty, do godziny 14, macie szansę poczuć klimat włoskiego targowiska. Znajdziecie tu wszystko czego dusza zapragnie, wprost od lokalnych producentów. Prawdziwa włoska kuchnia zaczyna się tutaj – nasz kulinarny przewodnik po Rzymie po prostu musi wspomnieć o tym miejscu.

jedzenie w rzymie - kulinarny przewodnik po Rzymie - campo di fiori

OLIWA I OCET BALSAMICZNY – DOSKONAŁA PARA!

Włoska kuchnia nie byłaby pełna bez oliwy. Wiem, że na świecie są jej fanatycy, którzy jeżdżą od jednej oliwiarni (?) do drugiej, smakując oliwę wprost z kieliszków jak wino. Może mi jeszcze do nich daleko, ale kocham oliwę i obficie polewam nią wszystko, nawet zupy. Niestety, zazwyczaj oliwy z supermarketu, nawet te teoretycznie najbardziej wartościowe”extra virgin” są dość podłej jakości, pozbawione są smaku i aromatu oliwek. Nic dziwnego – wiedzieliście, że oliwa jest jednym z najchętniej podrabianych produktów żywnościowych? Połowa konsumentów na świecie kupuje podróbki! Producenci zazwyczaj albo mieszają gorsze jakościowo oliwy włoskie albo leją do butelek oliwę tunezyjską, naklejają włoską naklejkę… i produkt „extra virgin” w dobrej cenie gotowy. Jednak prawdziwa oliwa broni się sama – spróbujcie choć raz takiej od uznanego producenta, a zobaczycie diametralną różnicę. Niestety, zazwyczaj butelka takiej oliwy będzie Was kosztować od 15 euro wzwyż.

jedzenie w rzymie - kulinarny przewodnik po Rzymie - oliwa

jedzenie w rzymie - kulinarny przewodnik po Rzymie - ocet balsamiczny

Nic nie pasuje do oliwy lepiej niż ocet balsamiczny! Przyznam się szczerze, że nigdy nie byłam jego fanką, dopóki nie spróbowałam go w Rzymie. Degustowaliśmy ocet jak wino – w sumie obie te rzeczy powstają z winogron 😉 Do przygotowania jednego litra octu wykorzystuje się aż 145 kg winogron! Prawdziwy tradycyjny ocet balsamiczny pochodzi jedynie z okolic Modeny i Reggio Emilia i ma na etykiecie napis Aceto Balsamico Tradizionale. Jest niezwykle gęsty, prawie czarny (ale może też być przezroczysty!)  i… słodki. Jeśli tak jak mnie odrzucał Was w occie z supermarketu gorzko-kwaśno-ostry smak, możecie być zaskoczeni – w tym prawdziwym przeważa słodycz moszczu winogronowego, a smak jest głęboki dzięki leżakowaniu w beczkach przez minimum 12 lat. Kilka kropel takiego octu na kawałek parmezanu i idealna przekąska do wina gotowa 🙂 Włosi używają go także do lodów!

LIMONCELLO! TI AMO!

Kulinarny przewodnik po Rzymie nie byłby pełen, gdybym nie wspomniała o włoskich alkoholach. Limoncello po raz pierwszy piłam -naście lat temu na Capri. Zimne, cierpkie limoncello doskonale orzeźwiało w sierpniowym upale. To idealne robione jest ze specjalnego gatunku cytryn rosnących w rejonie Sorrento na wybrzeżu Amalfi. Nalewka jest robiona ze skórek cytryn – trzeba uważnie obierać, omijając białe części, które mogą nadać zbyt gorzki smak. Jeśli lubicie słodkie alkohole, musicie spróbować limoncello z dodatkiem mleka crema di limoncello (ma mniej alkoholu niż to tradycyjne, ale coś za coś ;-). Włosi poszli o krok dalej i pod turystyczne gusta przygotowują likiery truskawkowe, z białej czekolady czy o smaku melona. Sami pozostali przy smakowaniu klasycznego limoncello – to drugi najpopularniejszy trunek w kraju, zaraz po Campari.

jedzenie w rzymie - kulinarny przewodnik po Rzymie - limoncello

WŁOSKA DESKA SERÓW

Jedzenie w Rzymie bez serów? Niedorzeczne. Kto z Was nie zna mozzarelli? Najszlachetniejsza odmiana mozzarelli to Mozzarella di Bufala Campana, produkowana ze świeżego mleka bawolic, wyłącznie w Kampanii. Swoją nazwę zawdzięcza metodzie wytwarzania – masa serowa jest zagniatana ręcznie do uzyskania gładkiej struktury, z której formuje się pojedyncze kulki (mozza, mozzare znaczy „rozrywać”, „ucinać”). Polecam Wam szczególnie spróbowanie wędzonej wersji mozzarelli (affumicata) – smakuje jak swojski oscypek!

Czasem możecie natknąć się na coś, co wygląda jak kulka mozzarelli, ale po przekrojeniu całkowicie się rozpadnie, a ze środka wypłynie kremowe, śmietankowo – maślane wnętrze. To burattaMój ukochany włoski ser! Najlepiej smakuje ze świeżo zmielonym pieprzem, w temperaturze pokojowej, która wydobywa jej pełny smak.

jedzenie w rzymie - kulinarny przewodnik po Rzymie - sery

Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Buratta!

A co z serowym królem i królową? Parmigiano Reggiano (parmezan) oraz Grana Padano od ponad 800 lat rywalizują o bycie tym „naj”. Czasem przybiera to kuriozalne formy – w zeszłym roku producenci Grana Padano pozwali twórców „Mody na sukces”, gdyż w serialu padła kwestia „O nie, kupiłem Grana Padano zamiast Parmigiano Reggiano” 🙂 Czym więc różnią się te na pozór podobne sery? W zasadzie wszystkim – tym, co jedzą krowy, zawartością tłuszczu w mleku (Grana Padano powstaje z chudszego), okresem dojrzewania serów (parmezan – 12 miesięcy, Grana – 9 miesięcy) po zawartość konserwantów (parmezan nie może mieć żadnych, w Granie dopuszczalny jest liozym). Który jest lepszy? Parmigiano jest bardziej wyrazisty, widać w nim strukturę, Grana natomiast jest bardziej miękka i jednolita. Spróbujcie sami 🙂

PIZZA! MAMMA MIA!

Nie ukrywam, że gwoździem programu była dla nas jednak lekcja wypieku idealnej pizzy. Jedzenie w Rzymie nie mogłoby się obejść bez flagowej potrawy włoskiej kuchni. Zakasaliśmy rękawy i zabraliśmy się do pracy! Wcale nie było łatwo… Wyrobienie perfekcyjnego ciasta to sztuka sama w sobie 🙂 Potem jest już z górki.

jedzenie w rzymie - kulinarny przewodnik po Rzymie - pizza

Efekty przerosły nasze najśmielsze oczekiwania! Włoska kuchnia nigdy nie była tak smaczna… Z resztą sami poznajcie sekrety idealnej włoskiej pizzy!

Tip: Jeśli w kawiarni cena za cappuccino jest wyższa niż 1,5 euro – niestety, ale trafiliście do pułapki na turystów!

jedzenie w rzymie - kulinarny przewodnik po Rzymie - wędliny

Czy Wy też polubiliście jedzenie w Rzymie? Czy podobał Wam się nasz kulinarny przewodnik po Rzymie?

Kliknij i zarezerwuj swój wymarzony hotel w Rzymie!

Zobacz również

2 komentarze

  • Odpowiedz
    Izabela
    17 października, 2017 at 14:40

    Walks, prawda? 🙂 Jestem przewodnikiem kulinarnym po Rzymie i między innymi prowadzę dokładnie tą wycieczkę, szkoda, że na siebie nie trafiliśmy:-) Super, że się wam podobało, jest co odkrywać, prawda? A to dopiero wierzchołek góry lodowej, prawdziwa zabawa zaczyna się po wyjechaniu na włoskie bezdroża w poszukiwaniu produktów z małych lokalnych farm. Zachęcam serdecznie 🙂

    • Odpowiedz
      Magda
      17 października, 2017 at 15:27

      Tak! 😊 ale szkoda, że się nie spotkaliśmy ☺️ mam wrażenie, ze jeszcze wiele do odkrycia przed nami, Włochy jakoś na razie zwiedzamy z perspektywy tych bardziej turystycznych miejsc… najwyższa pora to zmienić 😉

    Zostaw komentarz

    Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

    We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners.
    Cookies settings
    Accept
    Privacy & Cookie policy
    Privacy & Cookies policy
    Cookie name Active

    Privacy Policy

    What information do we collect?

    We collect information from you when you register on our site or place an order. When ordering or registering on our site, as appropriate, you may be asked to enter your: name, e-mail address or mailing address.

    What do we use your information for?

    Any of the information we collect from you may be used in one of the following ways: To personalize your experience (your information helps us to better respond to your individual needs) To improve our website (we continually strive to improve our website offerings based on the information and feedback we receive from you) To improve customer service (your information helps us to more effectively respond to your customer service requests and support needs) To process transactions Your information, whether public or private, will not be sold, exchanged, transferred, or given to any other company for any reason whatsoever, without your consent, other than for the express purpose of delivering the purchased product or service requested. To administer a contest, promotion, survey or other site feature To send periodic emails The email address you provide for order processing, will only be used to send you information and updates pertaining to your order.

    How do we protect your information?

    We implement a variety of security measures to maintain the safety of your personal information when you place an order or enter, submit, or access your personal information. We offer the use of a secure server. All supplied sensitive/credit information is transmitted via Secure Socket Layer (SSL) technology and then encrypted into our Payment gateway providers database only to be accessible by those authorized with special access rights to such systems, and are required to?keep the information confidential. After a transaction, your private information (credit cards, social security numbers, financials, etc.) will not be kept on file for more than 60 days.

    Do we use cookies?

    Yes (Cookies are small files that a site or its service provider transfers to your computers hard drive through your Web browser (if you allow) that enables the sites or service providers systems to recognize your browser and capture and remember certain information We use cookies to help us remember and process the items in your shopping cart, understand and save your preferences for future visits, keep track of advertisements and compile aggregate data about site traffic and site interaction so that we can offer better site experiences and tools in the future. We may contract with third-party service providers to assist us in better understanding our site visitors. These service providers are not permitted to use the information collected on our behalf except to help us conduct and improve our business. If you prefer, you can choose to have your computer warn you each time a cookie is being sent, or you can choose to turn off all cookies via your browser settings. Like most websites, if you turn your cookies off, some of our services may not function properly. However, you can still place orders by contacting customer service. Google Analytics We use Google Analytics on our sites for anonymous reporting of site usage and for advertising on the site. If you would like to opt-out of Google Analytics monitoring your behaviour on our sites please use this link (https://tools.google.com/dlpage/gaoptout/)

    Do we disclose any information to outside parties?

    We do not sell, trade, or otherwise transfer to outside parties your personally identifiable information. This does not include trusted third parties who assist us in operating our website, conducting our business, or servicing you, so long as those parties agree to keep this information confidential. We may also release your information when we believe release is appropriate to comply with the law, enforce our site policies, or protect ours or others rights, property, or safety. However, non-personally identifiable visitor information may be provided to other parties for marketing, advertising, or other uses.

    Registration

    The minimum information we need to register you is your name, email address and a password. We will ask you more questions for different services, including sales promotions. Unless we say otherwise, you have to answer all the registration questions. We may also ask some other, voluntary questions during registration for certain services (for example, professional networks) so we can gain a clearer understanding of who you are. This also allows us to personalise services for you. To assist us in our marketing, in addition to the data that you provide to us if you register, we may also obtain data from trusted third parties to help us understand what you might be interested in. This ‘profiling’ information is produced from a variety of sources, including publicly available data (such as the electoral roll) or from sources such as surveys and polls where you have given your permission for your data to be shared. You can choose not to have such data shared with the Guardian from these sources by logging into your account and changing the settings in the privacy section. After you have registered, and with your permission, we may send you emails we think may interest you. Newsletters may be personalised based on what you have been reading on theguardian.com. At any time you can decide not to receive these emails and will be able to ‘unsubscribe’. Logging in using social networking credentials If you log-in to our sites using a Facebook log-in, you are granting permission to Facebook to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth and location which will then be used to form a Guardian identity. You can also use your picture from Facebook as part of your profile. This will also allow us and Facebook to share your, networks, user ID and any other information you choose to share according to your Facebook account settings. If you remove the Guardian app from your Facebook settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a Google log-in, you grant permission to Google to share your user details with us. This will include your name, email address, date of birth, sex and location which we will then use to form a Guardian identity. You may use your picture from Google as part of your profile. This also allows us to share your networks, user ID and any other information you choose to share according to your Google account settings. If you remove the Guardian from your Google settings, we will no longer have access to this information. If you log-in to our sites using a twitter log-in, we receive your avatar (the small picture that appears next to your tweets) and twitter username.

    Children’s Online Privacy Protection Act Compliance

    We are in compliance with the requirements of COPPA (Childrens Online Privacy Protection Act), we do not collect any information from anyone under 13 years of age. Our website, products and services are all directed to people who are at least 13 years old or older.

    Updating your personal information

    We offer a ‘My details’ page (also known as Dashboard), where you can update your personal information at any time, and change your marketing preferences. You can get to this page from most pages on the site – simply click on the ‘My details’ link at the top of the screen when you are signed in.

    Online Privacy Policy Only

    This online privacy policy applies only to information collected through our website and not to information collected offline.

    Your Consent

    By using our site, you consent to our privacy policy.

    Changes to our Privacy Policy

    If we decide to change our privacy policy, we will post those changes on this page.
    Save settings
    Cookies settings
    Simple Share Buttons
    Simple Share Buttons